明代中晚期以來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)紫砂壺能泡出更具韻味的茶湯。
各大茶類(lèi)皆可用紫砂壺沖泡，尤其以烏龍茶、普洱茶、黑茶、老白茶為勝。
但是，怎么使用紫砂壺？
今天就來(lái)講講紫砂壺的使用技巧。
| 日常茶席的使用方法
溫壺
拿起紫砂壺沖泡之前，要先溫壺。
溫壺，就是用高溫沸水沖淋壺身，先從內(nèi)部注滿(mǎn)、再淋外部。淋完壺后稍置片刻，待觀察到壺身表面的水分吸干后，再倒出。
水分倒干后，揭蓋投茶、閉蓋輕搖，這里使用步驟與蓋碗一樣。目的是藉由壺身的余熱來(lái)烘茶，以求更好地發(fā)揮茶香韻。
沖泡
紫砂壺沖泡，注水從邊上注入，勿直沖茶葉。
如不淋壺，則不要注滿(mǎn)到口沿，否則蓋上蓋子時(shí)茶容易溢出。茶湯不注滿(mǎn)，也為壺內(nèi)保留空間，茶的香氣更高揚(yáng)。
△水注滿(mǎn)至口沿底部即可
浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)則過(guò)濃，三秒左右即可出湯。如果淋壺，可以觀察壺身表面水分吸干的時(shí)間點(diǎn)來(lái)判斷是否出湯，這個(gè)方法尤其適用于烏龍茶。
淋壺
有的茶人主張淋壺，有的主張不淋。
淋壺相當(dāng)于給壺身加溫，泡出來(lái)的茶湯會(huì)更厚重，傳統(tǒng)烏龍茶法特別強(qiáng)調(diào)淋壺，原因即在于此。不淋壺，茶湯香氣更開(kāi)闊，湯感更輕盈，可自行嘗試。
淋壺時(shí)要避開(kāi)壺紐的氣孔，如果水堵住了會(huì)導(dǎo)致出湯不順，壺嘴也可能因壓力而導(dǎo)致茶湯溢出。
泡茶時(shí)可以用淋壺保持壺身潔凈，避免形成茶漬。
出湯
出湯影響了茶湯的濃度，也影響了泡茶動(dòng)作的美觀。
很多人使用紫砂壺時(shí)，出湯過(guò)急，水流不暢，水花四濺，這是因?yàn)槌鰷珪r(shí)壺身過(guò)于傾斜。
出湯時(shí)動(dòng)作要緩，傾斜使茶湯自然流瀉即可，隨著茶湯的減少而傾斜壺身，最后再來(lái)個(gè)「鳳凰三點(diǎn)頭」，瀝干壺內(nèi)茶湯即可。
△鳳凰三點(diǎn)頭：源于潮汕工夫茶，意指出湯最后手勢(shì)上下晃動(dòng)以求瀝干茶湯，形如鳳凰點(diǎn)頭而得名。
執(zhí)壺
紫砂壺的拿法，可分為兩種，沒(méi)有硬性要求。
中指與拇指夾住壺把，食指?jìng)?cè)壓壺紐或蓋沿。
食指與中指扣住壺把，拇指頂住壺紐。
執(zhí)壺時(shí)手指要避免壓住壺紐氣孔，如果壓住就無(wú)法出湯了。
清洗與養(yǎng)壺
紫砂壺使用完畢要及時(shí)清洗，茶葉或茶湯不可放置過(guò)久，最好不要超過(guò)六小時(shí)。
紫砂壺以清水清洗，內(nèi)外反復(fù)沖淋后，用沸水沖淋壺身內(nèi)外，方法如同溫壺。
水倒干凈后揭蓋晾置，可用柔軟棉布擦試壺身，壺內(nèi)水分干燥即可蓋上壺蓋。
很多人追求養(yǎng)壺效率，會(huì)不洗紫砂壺或用茶水長(zhǎng)時(shí)間泡淋壺身，這種做法其實(shí)更可能產(chǎn)生茶垢。
養(yǎng)壺追求的是紫砂壺適茶性的提升，同時(shí)也讓壺身越發(fā)溫潤(rùn)，跟不清潔的壺有本質(zhì)區(qū)別。
| 紫砂壺泡茶，你學(xué)會(huì)了嗎？
紫砂壺泡茶，目的是追求更美好的茶湯體驗(yàn)，而為了這種體驗(yàn)，就得了解紫砂壺的使用技巧。
紫砂壺的使用，說(shuō)難不難，除了小技巧，就是平常心。不急不躁，不疾不徐，勤加練習(xí)，心靜平和，自然能泡出好茶湯！
使用紫砂壺的時(shí)候你曾經(jīng)遇過(guò)什么問(wèn)題？可以底部留言分享，專(zhuān)業(yè)茶藝師在線(xiàn)解答！
